世界的にブームとなっているグラスフェッドビーフ。近年では海外から輸入されたものが高級スーパーやレストランなどで提供されている一方、国内でグラスフェッドビーフの生産に取り組む牧場はほとんどありません。そんな中、鏡山牧場の国産・黒毛和牛のグラスフェッドビーフに注目が集まっています。当牧場は世界的にも評価の高い宮崎の黒毛和牛を放牧で育てることにより、程よくサシが入った健康的で美味しい赤身肉の開発に成功しました。