ただ自然な牛肉を目指します

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鏡山牧場の目指す牛肉とは、ひとことで言うと「ただ自然な牛肉」です。

つまり、特定の等級を目指して飼養管理された牛の牛肉ではありません。

この地の地形、この場所に生息する草、そしてそんな場所で生きていく牛たち。

私たちは、牛が牛らしく放牧で健康的に生活できればなぁと思う環境整備をしているだけで、

牛本来の行動を我々の考え方でコントロールはしません。

ですが、お肉に関しては常に研究を続け、最新の熟成技術で仕上げを行なっています。

牛は自由に、お肉は技術と経験を注ぎ込んで。

私たちは真の牛肉作りを目指しています。

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株式会社鏡山牧場

代表取締役　八崎秀則