グラスフェッドビーフのうま味を引き出す

試作ができたので加工会社と打ち合わせ。

大切なのは素材のうま味をストレートに味わえること。

だから余計な添加物は一切入れません!

今回はハンバーグとバラ肉コンソメ煮込み。

そして待望のコンビーフ。

それぞれ肉のうま味が引き出されていました。

特にコンビーフは最高に美味しかったです。

ハンバーグは牛肉比率をもう少し上げた方が、よりおいしさを伝えることができるかな・・・。

コンソメ煮込みも無添加で仕上げました。これまた最高!

あとは煮込み時間の調整ですね。





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